25 juin 2014

Le Saint Honoré

Tous ceux qui passent par ce blog ont sûrement vu l'émission du meilleur pâtissier où lors d'une épreuve le Saint Honoré était à l'honneur ! Je ne comprenais pas pourquoi ils faisaient tous une fixette sur le Saint Honoré rond, alors que je le trouve bien plus classe sous une forme rectangulaire. C'est quelque chose que je trouve super facile à créer, juste un peu de minutie et le tour est joué. Pâte à choux ICI Une pâte feuilletée ( du commerce ou celle-ci) Caramel ( de Conticini): 120g de sucre + 3cs d'eau 500 ml... [Lire la suite]

24 février 2014

Les Choux Craquelins de Michalak

 Les choux craquelins... Par où commencer ? Mon entourage en RAFOLLE . Moi j'avoue que je ne suis pas trop pâte à choux mais qu'est ce que c'est plaisant à faire ! Surtout quand les compliments POST engloutissage ne se font pas prier..... J'ai envie de dire que NON ce ne sont pas de simples choux, ils sont raffinés, réguliers, bien gonflés et creux avec une fine couche sucrée et croustillante par dessus qui change totalement la donne !! Voici donc la recette extra magique de MICHALAK, à vos carnets ! ... [Lire la suite]
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11 janvier 2014

Tarte aux Pommes Crème et Frangipane

   Bonjour ! Je vous propose  une recette que j'affectionne tout particulièrement et que je ne cesse de faire lors des soirées en famille. Voici une tarte au pommes juste MERVEILLEUSE que j'ai pu trouver sur ce blog de Ratiba . C'est une tarte composée d'une pâte sablée, d'une couche de crème patissière vanillée, d'une couche de frangipane et enfin de pommes légèrement caramélisées, un réel plaisir gustatif...Elle me fait vraiment penser aux tartes aux pommes que l'on trouve chez nos boulangers,... [Lire la suite]
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06 septembre 2013

Crème Mousseline

Bonjour, Je vous propose la recette de ma crème Mousseline à la vanille inratable ! Voici ce qu'il vous faut : 500 ml de crème pâtissière ICI 160 g de beurre pommade   Commencer par faire la crème pâtissière. Rajouter 50g de beurre en fin de cuisson et bien faire émulsionner le tout, le mélange doit être lisse et homogène.(on voit sur la photo le beurre qui est déja en train de fondre au contact de la crème chaude) ... [Lire la suite]
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29 avril 2013

Le chinois à la crème

                                          Voici un chinois . C'est une pâte briochée farcie à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat ( d'autres le font avec des raisins secs !). Je pense que tout le monde a connu le chinois dans son enfance, à la sortie de l'école, affamé.... Cette pâtisserie est juste parfaite pour vos petits déjeuners , et en plus je la... [Lire la suite]
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27 avril 2013

La crème Pâtissière

                                                                        Voici la recette de ma crème pâtissière, celle que j'adopte depuis des années, elle a une consistante parfaite une fois refroidie, elle est ni trop liquide ni trop compacte et s'adapte très bien à chacune de mes recettes ! 1/2 L de Lait 4 jaunes d'oeufs 100g de Sucre 50g de... [Lire la suite]
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