13 février 2018

Tlitli ( Langues d'oiseaux en sauce blanche )

Bonjour !! Je vous livre aujourd'hui la recette d'un délicieux plat familial Algérien, Tlitli. Il  s'agit de langues d'oiseaux cuisinées dans une sauce que l'on appelle sauce blanche, et il s'agit ici de la recette de ma GRAND MERE, alors à vos carnets ! La réalisation de ce plat est très simple et abordable par tous, de plus nous utilisons du poulet ( on peut utiliser de l'agneau également) ce qui est plutôt économique. Voici les ingrédients pour 6 à 8 personnes : Des pilons de poulet (Pour moi 6/8) 1 kg de langues... [Lire la suite]
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31 août 2014

Kalb el louz

            Selem Aleycoum et Bonjour !!!! En ce jour je vous propose une nouvelle recette de pâtisserie Algérienne, les Kalb El Louz. Ce petit gâteau est juste un délice sublime !! Il existe une multitude de recette de Kalb El Louz mais j'ai déniché la mienne chez Djouza et je ne regrette nullement car ils sont exquis !! Je vous fais un copié collé de la recette, qui soit dit en passant, est ultra simple :   300 gr de semoule moyenne 120 gr de sucre cristal 2 yaourts nature à la... [Lire la suite]
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26 août 2014

Fricassés Tunisiens

Alors ça, je le recommande pas une ni deux ni trois mais UN MILLIARD de fois. Des pains frits et non huileux, subtiles , doux, d'un moelleux extrême, j'en raffole ! A garnir à SOUHAIT, idéal pour pique nique, j'en fait d'ailleurs très souvent l'été quand on part pour des journées entières, un véritable RÉGAL. Voici la recette: ( pour 10 fricassés environ) 500g de farine 10g de levure instantanée (sèche) ou une belle CS 1 oeuf Huile pour friture Sel Eau selon l'absorption de la farine   Mélanger d'abord la... [Lire la suite]
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24 juillet 2014

Makrouds à la farine

Bonjour !! Encore une merveille de pâtisserie orientale qui me fait fondre (et pourtant je n'aime pas trop ça), je nomme les Makrouds à la farine. C'est une recette qui me parvient directement d'Algérie, et pour moi qui n'aime pas les "vrais" Makrouds, cette déclinaison est juste superbe ! Voici l a recette :  On utilisera un verre à soda comme mesure ( et pour une quantité raisonnable je vous conseille de diviser les quantités par 2) : Pour la pâte : 2 mesures de farine 2 mesures de semoule extra... [Lire la suite]
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23 juillet 2014

Les Cornes de Gazelles

  Les cornes de gazelles sont des petits gateaux orientaux aux amandes et à la fleur d'oranger. Un délice avec un thé à la menthe pour un petit goûter ou un dessert parfumé. Vous pouvez diviser les quantités par deux ou plus sans soucis ! La pâte:1kg farine 250g beurre fondu 1 sachet sucre vanillé 1 jaune d’œuf Eau de fleur d'oranger + eau pour ramasser Mélanger le tout. Laisser reposer. La farce :   500g d’amande en poudre 1 blanc d’œuf 1 sachet de sucre vanillé 1/2 verre sucre semoule Eau de... [Lire la suite]
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17 avril 2014

La Mehjouba ou M'Hajeb

  Bonjour,         La mehjouba est une spécialité Algérienne composée de feuilles de semoule fine garnies d'une farce à la tomate piquante ou à la viande. C'est une délicieuse galette, très agréable en bouche et très gourmande. Il vous faudra pour réaliser une 15ène de Merhjoubas : 1 bol de Semoule extra fine 1 bol de farine Sel (ne pas hesiter à en mettre car la semoule boit beaucoup le sel !) Huile Eau pour ramasser la pâte Pour la farce : 3 gros oignons 3 gousses... [Lire la suite]
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01 avril 2014

Matlouh, pain Algérien ultra moelleux

Bonjour !! Aujourd'hui je vous propose un pain que l'on fait presque quotidiennement à la maison, le Matlouh. Il s'agit d'une recette purement Algérienne et je peux vous dire qu'une fois que y aurez gouter, vous ne pourrez plus vous en passer.  Voici donc la recette avec les étapes de réalisation pour vous prouver qu'il n'y a rien de sorcier. Pour 3 pains moyens ou 4 pains plus petits : 2 bols de semoule extra fine 2 sucres en morceaux 5 C à Café de levure sèche Une poignée de sel Eau tiède Dans un grand plat,... [Lire la suite]
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13 février 2014

La Kesra, galette de pain

              Voici la Kesla, une galette de pain dont la recette me vient de ma grand mère ainsi que de ma mère. Ce pain se fait quotidiennement en Algérie, selon les régions. C'est une galette composée principalement de semoule, et elle accompagne à merveille des plats orientaux type chorba ou tajine mais peu très bien se manger avec tout type de plat ! C'est une recette plutôt facile et très rapide, il suffit seulement d'avoir le tour de main (Mais je... [Lire la suite]
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05 septembre 2013

Spaghettis à la Sétifienne

   Bonjour !! Aujourd'hui je vous propose une excellent plat de pâtes ( ouiiiii j'aime trop ça !!) qui plaira aux amateurs de plats relevés ! Ce plat je l'ai découvert sur le super blog de Oum Zayneb et étant d'origine Sétifienne, je me devais de le réaliser ! Ce fut un DELICE, on s'est tous régalé ! Voici donc sa recette que j'ai un peu modifiée :   400gr de spaghetti 400 gr de veau poulet 1 oignon 2 éclats d'ail 1 cuillère à café soupe d'harissa 1 petit bouquet de coriandre + 1cs de coriandre en... [Lire la suite]
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13 août 2013

Le couscous de chez moi

Ce couscous est une pure merveille, un véritable couscous algérien plein de saveurs orientales, et à la portée de tous ! C'est une recette qui s'est transmise de ma grand mère à ma mère, puis de ma mère à moi...Un couscous très goûteux et très traditionnel, allons-y pour la recette ! Du couscous moyen (1kg pour moi) Du mouton en gros morceaux ( Collier ou gigot ) Carottes, courgettes, navets, pois chiches ( à votre convenance) Epices Couscous ( 1 bonne cs ), Ras el Hanout (1 CS ) et piment fort ( 1/2 C S ) Une... [Lire la suite]
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