25 juin 2014

Le Saint Honoré

Tous ceux qui passent par ce blog ont sûrement vu l'émission du meilleur pâtissier où lors d'une épreuve le Saint Honoré était à l'honneur ! Je ne comprenais pas pourquoi ils faisaient tous une fixette sur le Saint Honoré rond, alors que je le trouve bien plus classe sous une forme rectangulaire. C'est quelque chose que je trouve super facile à créer, juste un peu de minutie et le tour est joué. Pâte à choux ICI Une pâte feuilletée ( du commerce ou celle-ci) Caramel ( de Conticini): 120g de sucre + 3cs d'eau 500 ml... [Lire la suite]

24 février 2014

Les Choux Craquelins de Michalak

 Les choux craquelins... Par où commencer ? Mon entourage en RAFOLLE . Moi j'avoue que je ne suis pas trop pâte à choux mais qu'est ce que c'est plaisant à faire ! Surtout quand les compliments POST engloutissage ne se font pas prier..... J'ai envie de dire que NON ce ne sont pas de simples choux, ils sont raffinés, réguliers, bien gonflés et creux avec une fine couche sucrée et croustillante par dessus qui change totalement la donne !! Voici donc la recette extra magique de MICHALAK, à vos carnets ! ... [Lire la suite]
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03 février 2014

Opéra de Felder

Bonjour !! Après ma petite absence due à une grosse grippe qui m'est tombé dessus, j'ai enfin pu me remettre au fourneaux, et quelle joie ! Cela faisait tellement longtemps que j'avais pour projet de réaliser un Opéra, j'entendais tellement que c'était une pâtisserie compliquée à la réalisation, que j'appréhendais énormément !Mais c'est chose faite aujourd'hui...Bon verdict, Oui il y a beaucoup de techniques à rassembler, oui c'est hyper long, mais c'est faisable par tout le monde !! Après je pense que le plus dur à soigner ,... [Lire la suite]
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21 janvier 2014

Cheesecake au Fromage Blanc ( économique )

Bonjour ! Je vous propose une version du Cheesecake très économique que j'ai déniché sur le net !!! Il revient à  environ 4 euros ! Niveau goût, il fait concurrence au fameux Cheesecake au Philadelphia ICI, et niveau texture, c'est IDEM !! Je pense l'adopter..... Il vous faudra : 200g de spéculoos 60g de beurre 500g de fromage Blanc à 0% 1 petit pot de crème Fraîche épaisse 2 oeufs Sucre ( à volonté) 1 sachet de sucre vanillé 1 CS  de farine Jus et zeste d'un citron ( facultatif) Passer les Spéculoos au... [Lire la suite]
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11 janvier 2014

Tarte aux Pommes Crème et Frangipane

   Bonjour ! Je vous propose  une recette que j'affectionne tout particulièrement et que je ne cesse de faire lors des soirées en famille. Voici une tarte au pommes juste MERVEILLEUSE que j'ai pu trouver sur ce blog de Ratiba . C'est une tarte composée d'une pâte sablée, d'une couche de crème patissière vanillée, d'une couche de frangipane et enfin de pommes légèrement caramélisées, un réel plaisir gustatif...Elle me fait vraiment penser aux tartes aux pommes que l'on trouve chez nos boulangers,... [Lire la suite]
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28 décembre 2013

Bûche Tiramisu

Bonjour !! Je vous propose une nouvelle façon de manger un Tiramisu, et puisque c'est la période des fêtes, alors une bûche est la bienvenue :) Apres le Tiramisu aux Spéculoos ICI et le Tiramisu façon Charlotte ICI, voila la Bûche Tiramisu ! Voici la recette : Biscuit ICI 500g de Marscarpone 4 jaunes d'oeufs 100g de sucre 1 bol de café non sucré Faire le biscuit et le cuire en deux fois dans le fond d'un moule à cake. On va obtenir 2 biscuits. Placer au frais Préparer la crème au mascarpone : Battre 4 jaunes d'oeufs... [Lire la suite]
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20 décembre 2013

Tarte à la crème de Citron

                                                Je vous propose une délicieuse tarte au citron a la crème bien onctueuse, et bien evidemment pour etre aussi bonne c'est que la recette vient de Christophe Felder.... Bon pour me justifier sur l'esthétique immonde de cette tarte, je tiens a dire... [Lire la suite]
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15 décembre 2013

Mousse au Chocolat

Bonjour, Je suis enfin de retour  pour un bel élan je l'espere, car je l'avoue, j'avais un peu levé le pied depuis un moment !! Je vous propose une recette de mousse au chocolat vraiment délicieuse et qui nous a régaler ....Alors je vous préviens, si vous voulez de la légèreté , ce n'est pas avec cette recette que vous la trouverez...c'est une mousse qui se tient parfaitement, bien compacte comme je les aime et idéal pour les gâteau "mousse", et au passage elle est d'une simplicité à la réalisation, tout simplement... [Lire la suite]
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25 octobre 2013

Flamby au caramel au beurre salé

Bonjour !! Cela faisait tellement longtemps que je voulais faire un flamby maison !! et c'est en feuilletant le riche blog de Oum Noussayba que j'ai trouvé mon bonheur, en plus elle l'avais fait au caramel au beurre salé, tout ce que j'aime quoi ! Je vous fais donc un copié collé de sa superbe recette qui nous a régalée !  500ml de Lait 100g de Sucre 2g d'agar agar Caramel au beurre salé ICI ou bien caramel liquide du commerce J'ai rajouté un peu de vanille Faîtes bouillir le lait, avec le sucre et l'agar agar et... [Lire la suite]
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23 septembre 2013

Paris Brest Praliné

Bonjour !!! Aujourd'hui, je participe au concours de Caty, et sur ces conseils, j'ai réalisé son Paris Brest à ma façon ! J'ai gardé exactement la même recette (comme demandé dans les règles du concours), j'ai seulement rajouté du craquelin et du sucre glace pour l'esthétique ! Voici sa recette copiée collée : pour 10 personnes pâte à choux : 250 g eau - 100 g beurre - 5 g sel ( 1 cc) 5 g sucre ( 1cc) - 150 g farine - 250g oeufs ( 4 oeufs environ) 35 g poudre d'amande - sucre glace crème au beurre praliné : 100 g... [Lire la suite]
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