Les Délices de Myriam ...

Mes réseaux Sociaux <3

Hello les amis, désolé de me faire absente aussi longtemps à chaque fois ! Mais j'ai à présent décider de PRENDRE LE TEMPS de tenir mon blog avec rigueur car même lorsque je fais une nouvelle recette je ne prend meme plus le temps de prendre en photo le plat et de vous faire partager tout ca :(

Aujourd'hui je viens principalement vous communiquer mes reseaux sociaux afin que vous puissiez me suivre en temps réel, car je partage bien des choses qui ne se trouve pas sur mon blog, même de simples recettes qui pourraient vous donner des idées !

Sur Facebook :

*Compte perso et pro : Myriam Chibah

*Page : Odelicesdemyriam

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*myriamdelices

 

Merci encore pour votre suivi , c'est ma motivation au quotidien <3

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19 février 2018

Rouleaux de Printemps

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Selem Aleycoum et Bonjour à tous !

Aujourd'hui nouvelle recette que j'affectionne tout particulièrement ! Recette plutôt Diète, et que l'on peux parfumer et agrémenter à sa guise.

Je vous propose ici la façon dont moi je les aime :)

Pour les quantités c'est vous qui voyez selon combien vous en voulez ! Il vous faudra :

  • Des Galettes de riz
  • Des Crevettes décortiquées cuites (vous pouvez remplacer par escalope de poulet)
  • 1 grosse Carotte
  • 1 quart de Concombre
  • Feuilles de Salade verte
  • Vermicelle de riz
  • Pousses de Soja
  • Des feuilles de menthe
  • Sauce Chili douce ( sweet chili sauce ) + un peu de sauce soja ( ou directement sauce pour rouleaux de printemps )

 

Commencer par faire tremper le vermicelle dans une eau Bouillante puis le laisser égoutter une fois bien ramolli. Préparer les crudités : Râper les carottes grossièrement, couper le concombre en fines lamelles et préparer les pousse de soja crues.

 

 

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Faire tremper quelques secondes les galettes de riz dans de l'eau bien chaude et des qu'elles sont bien ramollies, les étaler sur un torchon propre prévu a cet effet ( attention de ne pas les laisser trop longtemps dans l'eau car elle se trouerait trop facilement et ne serait plus utilisable.

 

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Placer une feuille de salade sur le 1er tiers de la feuille de riz. Et poser ensuite tout les crudités à l'interieur et terminer par la menthe ciselée.fermer la feuille de riz en prenant soin de bien serrer et placer ensuite les crevettes comme sur la photo. Rabattre les deux extremités puis rouler et c'est terminé !

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Je trempe ensuite ces rouleaux de printemps dans un mélange de sauce chili agrémentée d'un peu de sauce soja ( tout ce que j'aime ) sinon achetez directement la sauce spécial nems ou rouleaux de printemps ( perso je n'aime pas beaucoup ! )

A bientôt inchAllah ;)

 

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13 février 2018

Tlitli ( Langues d'oiseaux en sauce blanche )

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Bonjour !!

Je vous livre aujourd'hui la recette d'un délicieux plat familial Algérien, Tlitli. Il  s'agit de langues d'oiseaux cuisinées dans une sauce que l'on appelle sauce blanche, et il s'agit ici de la recette de ma GRAND MERE, alors à vos carnets !

La réalisation de ce plat est très simple et abordable par tous, de plus nous utilisons du poulet ( on peut utiliser de l'agneau également) ce qui est plutôt économique.

Voici les ingrédients pour 6 à 8 personnes :

  • Des pilons de poulet (Pour moi 6/8)
  • 1 kg de langues d'oiseaux
  • 3 courgettes
  • 5 carottes
  • 3 oeufs durs
  • 3 oignons
  • 3 ou 4 gousses d'ail
  • 4 C à S d'huile + 4 C à S
  • 1 tomate
  • 1 C à S rase de sel
  • 1 morceau de beurre
  • 1 C à S rase de coriandre
  • Safran ( 1 sachet pour moi )

 

Préparer les pilons de poulet en brûlant les derniers poils au feu du gaz ou au chalumeau. Les rincer.

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Dans une cocotte, mettre la mixture oignon + ail + huile .

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Ajouter la cuillère à soupe rase de coriandre en poudre.

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Ajouter également une belle tomate râpée et mettre le tout à revenir sur feu moyen.

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Au bout de quelques minutes le jus va lâcher....Ajouter un peu d'eau avec le sachet de safran et le morceau de beurre ( environ 15g /20g ). Saler.

Laisser mijoter.

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A côté, dans un grand saladier ou une Gasra, mettre 4cs d'huile dans les pâtes, puis les placer  dans le couscoussier en ébullition. Laisser revenir jusqu'à ce que la vapeur sorte du couscoussier ( environ 1/2 heure).

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Couvrir d'eau au 2/3 de la cocotte, ajouter les carottes épluchées et découpées en deux puis la fermer. Au moment ou vous entendrez la soupape siffler, vous laisserez cuire 25 minutes.

On prépare à ce moment la les légumes

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Une fois le temps écoulé, sortir les pâte, les replacer dans un saladier et à l'aide d'une cuillère , délayez les délicatement.

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Au bout de 25 minutes, retirer la soupape, laisser la vapeur s'échapper, et sortir le poulet de la cocotte.

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A l'aide d'une passoire, retirer les oignons et toute la mixture qui n'a pas fondue. Bien filtrer.

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Mettre les courgettes à cuire dans le jus . Lorsqu'elles sont cuites, les retirer.

Ajouter alors les langues d'oiseaux, et laisser les prendre dans le jus jusqu'a ce qu'elles soient bien gonflées et qu'elles aient presque tout absorber . Si il reste du jus, ce n'est pas grave, les pâtes continueront de l'absorber au fur et à mesure du temps.

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Servir dans un joli plat et soigner la présentation.

Bonne dégustation.

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09 janvier 2018

Croissants et Pains au chocolat de Christophe Felder

                                 

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Selem Aleycoum et Hello la compagnie !!

Je vous propose mes premières VRAIES viennoiseries, telle une boulangère !!! lol

Quand j'ai vu la recette de Christophe Felder, je n'ai bien évidemment pas hésité, je savais que ce serait une réussite ! De vrais croissants et pains au chocolat à la maison, avec le VRAI goût de la boulangerie, c'est trop top ! Je vous présente donc les étapes de la réalisation de ces merveilles :

  • 350g de farine type 55
  • 150g de farine type 45
  • 60g de sucre en poudre
  • 10g de lait entier en poudre ( facultatif )
  • 12g de sel
  • 100g de beurre pommade 
  • 25g de levure fraîche (ou 8g de levure sèche)
  • 230g d'eau FROIDE
  • 250g de beurre froid pour tourer
  • Pour la dorure : 1 oeuf + 1 jaune ( pour moi juste un oeuf entier)

Dans la cuve du robot, versez les farines, le sucre, le sel, la poudre de lait, le beurre pommade et la levure, en faisant en sorte que cette-dernière ne soit pas à côté du sel et du sucre.

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Pétrir pendant 6 minutes à vitesse moyenne.

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Donner à la pâte la forme d'un rectangle, la filmer puis laisser reposer deux heures au frais.

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Dix minutes avant la fin du temps de pose, mettre le beurre au congélateur. Une fois sorti, je l'ai mis dans un film plastique....

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....et je l'ai étalé pour lui donner la forme d'un rectangle....

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On sors la pâte du frigo au bout de deux heures....

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.....et on l' étale sur un plan légèrement fariné en rectangle de 7 à 8mm d'épaisseur....Y placer le beurre sur la partie inférieur du rectangle.

Bon désolé mais je vais devoir vous demander de vous pencher à 90° vers la gauche pour voir correctement la photo....petit souci technique :(

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On referme completement la pâte sur le beurre en prenant soin de bien isoler les bords pour ne pas qu'il s'échappe (c'est un coquin !)

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Tourner d'un quart de tour dans le sens inverse des aiguilles d'une montre, la pliure est donc à gauche et la fermeture à droite.

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Etaler la pâte sur 6 ou 7 mm d'épaisseur.

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Rabattre la partie inférieure aux deux tiers de la pâte.

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Rabattre l'autre partie vers le centre. Les deux bords doivent se toucher.

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Plier le rectangle obtenu en deux sur lui-même.

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On obtient 4 épaisseurs de pâte. Filmer et la laisser reposer au frais 1 heure. ( bon j'avoue j'ai triché....j'étais vraiment trop impatiente de terminer ces croissants et j'ai donc laisser 30min au frais puis 10min au congèl, et pour les tours d'aprés j'ai carrément mis au congèl directement...je ne sais pas si cela a eu un impact, mais mes croissants étaient à tomber donc je recommencerai la prochaine fois :) )

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1h apres donc, ( ou presque lol ), on ressort la pâte. Désolé mais je vais devoir vous demander de vous pencher encore sur la gauche !! attention au torticoli...

Tourner la pâte d'un quart de tour pour que la pliure soit cette fois-ci à droite, et la fermeture à gauche. 

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Abaisser à nouveau la pâte sur 6 à 7mm d'épaisseur.

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Repliez le bord inférieur jusqu'à la moitié.....

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Puis le bord supérieur par dessus....Ici on a trois épaisseurs de pâte, on vient de faire un tour simple.

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Remettre la pâte filmée au frais...

On ressort donc la pâte au bout d'une heure et on fait en sorte que  la pliure soit à gauche et la fermeture à droite

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Comme Valérie j'ai coupé en deux mon pâton pour pouvoir l'étaler plus facilement.

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Allez on se repenche encore une fois sur la gauche, un grand pardon !!!!

On étale donc la pâte sur 3 à 4 mm d'épaisseur.

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A l'aide d'un grand couteau très tranchant (c'est ça qui permettra au feuilletage de bien se développer à la cuisson), coupez la pâte en deux.

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Détailler les croissants avec ce même couteau de facçon à ce que la base fasse 5cm de large.

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On découpe la base du triangle pour pouvoir le rouler correctement. ( on dirait la tour eiffel !! hihi)

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Rouler le triangle de cette façon.

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La pointe du triangle doit se trouver en dessous pour ne pas que le croissant s'ouvre à la cuisson !!!

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Pour former des pains au chocolat, couper la pâte en deux comme précédemment et détailler non pas des triangles mais des petits rectangles que l'on allongera un peu au rouleau. Bien évidemment on se repenche sur la gauche...

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Je n'avais pas de baguettes de chocolat j'ai donc découpe comme je pouvais du chocolat pâtissier et c'est super bien passé !

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Rouler le pain au chocolat comme sur la photo.

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Une fois formés, placer vos croissants et pains au chocolat directement sur le tapis en silicone ou sur le papier sulfurisé, car une fois gonflés, vous ne pourrez plus les déplacer.

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On laisse pousser deux heures (pour moi 1h30) dans un endroit chaud (si on fait pousser au four on veille bien à ce que la température ne dépasse pas les 30°, sinon le beurre fondra et tout s'écroulera...la fin du monde quoi au bout de 4h de préparation....). Bon au bout de deux heures on voit quand même la différence , ils ont bien poussés !

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Avant de les enfourner, j'ai battu un oeuf entier que j'ai appliqué au pinceau sur mes croissants ( je n'ai pas rajouter le jaune car je n'aime pas qu'ils soient trop dorés) Attention a ne pas l'appliquer sur le feuilletage !!

et j'ai tout fais cuire pendant 20 min à 160° chaleur tournante. 

                       

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20 décembre 2017

Poulet épicé Rôti

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Selem Aleycoum et Bonjour !!

 

Ajourd'hui je reviens vers vous avec une recette de Poulet Rôti au four à faire soit même et je vais vous montrer que cela est juste très très simple à faire !

Accompagnez cela avec des pommes de terre grenailles rôties également et quelques légumes sautés et vous aurez un repas hyper complet :)

Pour réaliser la recette vous aurez besoin :

  • 1 Poulet fermier
  • Jus de citron ( l'équivalent d'un demi citron )
  • 2 grosses CS de moutarde
  • Piment en poudre
  • Ras el hanout
  • 2 gousses d'ail
  • Sel, poivre
  • 1 Oignon
  • 1/2 bouillon de volaille
  • Beurre
  • Persil
  • 1/2 bouillon de volaille
  • Beurre
  • Persil

Commencer par brûler au Chalumeau les dernier poils restant sur le poulet, puis lavez le. Dans un plateau, placer l'oignon coupé en lamelle avec des morceaux de beurre et un filet d eau.

Préparer la marinade : moutarde + épices + citron + ail rapé + sel et poivre

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Placer du persil dans le poulet. Tartiner le poulet de marinade, il faut qu il y en ai de partout en bonne couche.

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Mettre à cuire dans un four à 210° pour 1h30 environ ( faire cuire la 1ere demi heure avec le plat recouvert d'un papier allu ). Arroser toutes les 20 minutes. Au bout d'une demi heure, le retourner.

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Préparer un grand verre d eau bien chaude et ajouter le demi cube de bouillon émietté. Des que le jus du poulet deviens trop épais , ajouter petit à petit ce verre d'eau en arrosant le poulet. ( vous n êtes pas obligé de tout mettre ! ).

Au bout d'1h30, le poulet est bien doré de chaque côté ( car on aura pas oublié de le retourner plusieurs fois hein ! ), il ne vous reste plus qu 'à le sortir et à apprécier !!

Hummmm il se détache tout seul <3

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05 décembre 2017

Tajine D'agneau olives et Champignons

ffff

Selem Aleycoum et Bonjour à tous !

Et oui, première recette depuis environ 2 ans, ca m'avait vraiment beaucoup manqué !!!

J'arrive aujourd'hui avec une recette de tajine qui pourra bien vous réchauffer avec le froid de cette année...Comme d'habitude, c'est une recette simple, efficace et goûteuse :p

Pour réaliser ce Tajine il vous faudra :

  • Des morceaux de Gigot d'agneau ( ou souris, moi j'ai mélangé)
  • 1 oignon
  • 4 Gousses d'ail
  • 1CC de Curcuma ( + pour la couleur que pour le goût )
  • 1CC de Paprika ou piment fort ( selon vos goûts )
  • 1CC de Ras el Hanout
  • Une pointe de Canelle
  • Sel, Poivre
  • Citron
  • 1 bocal d'olives vertes
  • 1 boite de champignons Frais

Commencer par faire blanchir les olives vertes dans une eau bouillante pendant 20 minutes

Dans un Tajine, ( un fait tout pour moi ) placer la viande, l'huile d'olive, les oignons et ail mixées en purée, et les epices.

Faire revenir le tout quelques minutes...

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 Ajouter ensuite de l'eau juste pour recouvrir la viande. Laisser mijoter a feu moyen pendant 1h30 environ, la sauce s'epaissie ( si la viande ne cuit pas bien, ajouter un peu d'eau de temps en temps ) .

Au bout d'une heure, ajouter les olives blanchies et les champignons émincés. Terminer par un bon filet de citron et rectifier l'assaisonnement.

Appréciez ce Tajine su des frites maison, c'est juste un régal <3f

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04 août 2016

Cheesecake New Yorkais ( Préparation Elle & Vire )

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Bonjour !

Depuis que je suis FAN de Cheesecakes, j'essais de tester plusieurs recettes afin de trouver LA recette . C'est aujourd'hui chose faite, car j'ai testé la préparation pour cheesecake au fromage à la crème Elle et Vire. J'étais très sceptique, je pensais que c'était quelque chose de déja tout préparé, et qu'il fallait juste faire quelques ajouts d'ingrédients. En fait non, c'est seulement du Fromage à tartiner tel que le philadelphia ou le St moret.

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De plus, il y avait une recette du Vrai cheesecake New Yorkais au verso de la boite, et je l'ai tout de suite testé, quel ne fut pas le bonheur de ma famille et moi !!! JAMAIS nous avions mangé un tel Cheesecake, je n'arriverais même pas à vous décrire ce que l'on ressent en bouche, un texture, un crémeux pareil, je crois que ce n'est pas facile à trouver.....

Je vous met tout de suite la recette car cela me fais trop mal aux papilles d'y repenser  :(

  • 100g de spéculoos ( j'ai mis 150g)
  • 20g de beurre ( j'ai mis 40g )
  • 450g de Préparation pour Cheesecake Elle & Vire
  • 120g de Sucre
  • 2 Oeufs
  • 2 jaunes d'Oeufs
  • 80g de crème liquide à 30% de matières grasses

Broyer les biscuits, ajouter le beurre fondu, et bien mélanger. Tapisser le fond d'un cercle à pâtisserie de papier sulfurisé, puis disposer le mélange de biscuits et appuyant avec un presse pomme de terre pour homogénéiser et aplatir le tout.

Mélanger la préparation avec le sucre. Ajouter les oeufs, puis les jaunes. Mélanger de nouveau puis ajouter la crème liquide.

Verser dans le moule et cuire à 90° pendant 1h30. ( le temps de cuisson est lent et long, c'est fait exprès pour obtenir cette texture qui nous a rendu fou !! )

Laisser d'abord refroidir à température ambiante, puis au frais pendant plusieurs heures avant de déguster.

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16 août 2015

Tarte Tatin de Tomates cerises et Tapenade

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Selem Aleycoum et Bonjour !

 

Je reviens aujourd'hui avec une recette d'été qui nous fait voyager en provence avec les cigales et tout ca !!!

Délicieuse tarte salée à servir en accompagnement, hyper mega facile à faire comme d'hab ;) J'ai eu la chance d'avoir des tomates cerises de l'agriculteur alors je ne vous raconte pas le goût génialissime qu'elles avaient... J'ai fait une grande tarte mais bien évidemment vous pourrez en faire des individuelles si vous le souhaitez.

Il vous faudra pour une tarte :

  • 1 Pâte feuilletée
  • Des tomates cerises
  • Huile d'olive
  • 1 belle gousse d'ail
  • Sel, 1 bonne pincée de poivre
  • Herbes de votre choix ( thym romarin...)

 

Pour la tapenade d'olive vertes :

  • 1/2 bocal d'olives vertes
  • Huile d'olive
  • Citron
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cube de fêta (facultatifs)
  • Poivre
  • Anchois ( idem c'est facultatif, c'est au goût de chacun )

 

Préchauffer le four à 180°.

Dans un moule à tarte ou génoise, placer vos tomates cerises, arroser d'un filet d'huile d'olive, râper l'ail par dessus, assaisonner et placer vos herbes.

Par dessus, déposer la pâte feuilletée en prenant soin de bien rentrer les bords de la pâte vers l'interieur.

Placer le tout dans le four et laisser cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Pendant la cuisson, préparer la tapenade en mettant dans le mixeur tous les ingrédients indiqués. Mixer au maximum pour obtenir une tapenade la plus fine possible.

Lorsque la tarte est cuite, la retourner dans une assiette. Placer la tapenade dans la poche à douille et en déposer une noisette entre chaque tomate cerise.

Agrémenter d'herbes, de parmesan ( facultatif) et le tour est joué !

 

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04 juin 2015

Dolmas d'aubergines

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Selem aleycoum et Bonjour a tous !!

Olalaaa cela fait tellement longtemps que je n'ai plus rien publié ! Prise par le temps, la fatigue ect....

Aujourd'hui je vous propose une recette qui nous a régalé , des aubergines farcies à l'arménienne vraiment gouteuses !

Cette recette s'accompagne de Riz blanc, et cela vous fera un repas super bien équilibré.

Pour la réalisr il vous faudra :

  • Des aubergines
  • De la viande hachée ( environ 400g)
  • 1 oignon
  • 1 belle tomate fraiche
  • Huile (environ 5 CS)
  • 1 boite de tomates pelées
  • 2 à 3 gousses d'ail
  • Sel et beaucoup de poivre
  • Paprika
  • Parmesan ( facultatif)

Commencer par tailler les aubergines en 2. Les creuser à l'aide d'une cuillère à soupe ( mais pas trop )

Mixer les tomates pelées. Mettre à revenir le jus dans un fait tout. Ajouter ensuite les gousses d'ail râpées. Laisser infuser pendant 5 minutes. le jus va s'épaissir. Saler et poivrer.

Préparer la farce en mettant dans un saladier la viande, puis la tomate, et mixer l'oignon avec l'huile puis bien ajouter cette purée à la farce. Saler et bien poivrer ( environ 1 belle CC). Ajouter le Paprika a votre convenance.

Remplir les aubergines de farce puis dans un plat allant au four, placer la sauce tomate puis les aubergines par dessus, vous pouvez parsemer de parmesan si vous le souhaitez...Recouvrir le plat de papier allu pour ne pas que la viande sèche.

Faire cuire à 180° pendant 40 minutes environ. A servir avec du riz et à manger bien chaud. Mmmm grâce à l'hule, la farce fond en bouche !

 

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26 février 2015

Un Blog à Découvrir

Selem Aleycoum et Bonjour tout le monde !

Alors je sais je me fais trèssss absente ces derniers temps mais avec les cours de cuisine, le boulot tout ca tout ca je n'ai vraiment plus beaucoup de temps pour moi !

En tout cas aujourd'hui je vous propose de découvrir le blog d'une amie à moi qui propose des recettes extra et super gouteuses, ca en vaut le détour ! J'ai moi meme testée quelques unes de ses recettes et je n'ai jamais été  décue.... Voici son lien

http://curefoodaddiction.over-blog.com

 

A bientôt :)

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